La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina

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Se pone la cacerola al horno o entre dos fuegos suaves, mezclándole salsa
de tomate y un poco de pimienta de Cayena.

CHULETAS DE PRIMAVERA.--Se sazonan con sal, se untan con manteca y
envuelven en un papel untado también con manteca, se asan a la parrilla,
y se sirven con macedonia de verduras.

CHULETAS DE TERNERA A LA RUSA.--Se sazonan y envuelven en harina las
chuletas; se rehogan en manteca a fuego lento, se agrega caldo y se dejan
hervir media hora; antes de servirlas se echan por encima pepinillos
picados.

GRANADINAS DE TERNERA GLASEADA.--Se corta la ternera en tajadas finas,
que se mechan y sazonan; se colocan en una cacerola sobre una capa de
verdura y tocino cortado muy delgado; se rocía con manteca y un poco de
caldo, dejándolo cocer hasta que la salsa se glasee; se sirve con
guarnición o puré de legumbres.